النظام الغذائي والتغذية

دجاج مشوي على الشواية

الصلصات اللذيذة ، الصلصا ، والتدليك تعطي هذا العشاء الذي يدوم أسبوعًا تحولًا لذيذًا.

دجاج هو دكان رئيسي للبقالة لسبب: إنه يجعل وجبة سريعة وسهلة للعائلة لمدة أسبوع. لمجرد أنك تعتمد على هذا البروتين الصحي عدة ليال في الأسبوع لا يعني أنه يجب عليك أن تستقر على صدور الدجاج اللطيفة والفخذين وأطقم الأسنان وما إلى ذلك. في المرة القادمة التي تتطلع فيها إلى زيادة لعبة العشاء الخاصة بك ، اتبع وصفات الدجاج المشوية هذه لتناول وجبة طازجة معبأة بنكهة لن تكلفك الكثير من الوقت ، أو الكثير من المال ، أو الأهم من ذلك ، الضغط على اختيار الأفضل الطبق الذي سوف إرضاء الجدول بأكمله. لا تلومونا عندما تبدأ عائلتك في التسول لك لإعداد هذه الوصفات اللذيذة أسبوعًا بعد أسبوع. نصيحتنا؟ ابدأ بإطلاق الشواية ، كما هو الحال الآن. إذا كنت تبحث عن تبديل قائمة طعامك خلال أسبوع مع المزيد من الأفكار المليئة بالحشود ، تحقق من وصفات عشاء الدجاج الصحية والعشاء البسيط لمدة 30 دقيقة.

كم من الوقت لشواء الدجاج

انتهى الأمر ، سيستغرق الأمر ساعة على الأقل ، وحتى ساعتين. تذكر أن الشواء بطيء ومنخفض ، الشواء ساخن وسريع. يمكنك استجواب صدر دجاج ، لكن أفخاذ الدجاج أو الأرجل أو الأجنحة تكون مشوية بشكل أفضل.

المفتاح هنا هو تخفيف حرارتك ، لكن يمكنك ذلك. إما أن توضع كل من الفحم المشوي على جانب واحد بحيث يكون لديك مكان بارد ، ضع الدجاج على الرف العلوي للشواية ، بعيدًا عن الحرارة أو ، إذا كان لديك موقد غاز ، فقم فقط بتحويل الحرارة إلى منخفضة . بطيء وثابت يجعل الدجاج المشوي أفضل.

طريقة عمل لشواء شواء الدجاج

ما يلي هو عبارة عن "طريقة إرشادية" أكثر من وصفة. نوصي باستخدام صلصة الشواء المفضلة لديك ، لدينا العديد من وصفات صلصة الشواء محلية الصنع والتي ستعمل بشكل جميل مع الدجاج.

هل لديك وصفة دجاج BBQ المفضل؟ أو نصيحة ترغب في مشاركتها؟ يرجى إعلامنا بذلك في التعليقات.

كيفية شواء صدور الدجاج

هذه الوصفة هي لبنة البناء الرئيسية ودليل الشواء الذي أستخدمه كقاعدة لجميع وصفات الدجاج المشوية تقريبًا. سر الدجاج المشوي العصير ليس في التوابل أو الخل المتبل. الأمر كله يتعلق بكيفية شواء الدجاج.

ابدأ بإحراق دجاجك على كلا الجانبين على نار عالية ، ثم أطفئ شعلة واحدة (أو انقل الفحم إلى جانب واحد إذا كنت تشوي بالفحم) وانقل الدجاجة إلى جانب الشواية حيث كانت الحرارة أطفئ.

غطيها واتركي الدجاج يخبز في حرارة غير مباشرة حتى يصل إلى درجة حرارة داخلية 165 درجة فهرنهايت أو العصائر واضحة. هذا هو السر على محمل الجد ، الانتباه إلى درجة الحرارة الداخلية للدجاج.

عند اختبار صدور الدجاج للحصول على درجة حرارة داخلية ، حرك ميزان الحرارة بشكل جانبي في إحدى نهايته ، بحيث يصل إلى وسط القطعة. إذا كنت تستخدم دجاجًا على العظم ، فتأكد من أن ميزان الحرارة الخاص بك لم يصل إلى العظم ، أو أن لحم الدجاج فقط ، أو سوف تنفد درجة الحرارة لديك.

بمجرد طهي صدور الدجاج المشوية ، نقل إلى طبق وخيمة مع رقائق الألومنيوم للسماح للعصائر للراحة. إن قطع الدجاج مبكرًا جدًا سيؤدي إلى نفاد العصائر.

ما ميزان الحرارة اللحوم التي يجب استخدامها؟

لقد جربت العشرات من موازين الحرارة وكرهت الكثير منها بسبب قراءات غير متسقة. لقد وجدت أخيرًا ميزان الحرارة الرقمي هذا الذي أحبه تمامًا! إنه استثمار ولكن يستحق كل هذا العناء.

كيفية موسم الدجاج المشوي

التوابل البسيطة مع الملح كوشير والفلفل الأسود الطازج هو المكان الذي يبدأ كل نكهة. من هناك يمكنك إضافة المزيد من التوابل المجففة إذا كنت ترغب في ذلك. جعلت كل من رش مسحوق تشيبوتل أو الفلفل الأحمر المدخن أو الفلفل الليموني طريقة للوصول إلى دجاج مشوي في وقت أو آخر. ولكن في أكثر الأحيان ، أجد أن أفضل توابل الدجاج المشوية هو الملح والفلفل الجيد.

وهل المشوية نصفين الليمون من قبل؟ إنها واحدة من محسنات نكهات الطعام المشوية المفضلة لدي. تقوم الكراميل بتسخين الجانب المقطوع ويجلب كل العصير إلى الأمام والمركز ، مما يجعل الليمون قابل للضغط في النهاية. جربه على الأسماك أو الخضار أيضًا. وإذا كنت من محبي الجير أو البرتقال ، فجن جنونًا وتجربتك!

إذا كنت تفضل تذوق صدور الدجاج المشوية الخاصة بك مع المخللات ، أوصي بشدة بتجربة مرق الدجاج اليونانية. من السهل صنعه ، والدجاج المشوي الناتج لذيذ بجنون.

نصائح لصنع أفضل الدجاج المشوي

أستخدم صدور الدجاج الخالية من العظم لهذه الوصفة. إذا كنت من محبي الطيور الكاملة المقطوعة أو أفخاذ دجاج اللحم الأغمق ، تنطبق نفس المبادئ ، فقط قم بتغيير وقت الطهي.

إذا لم يكن لديك مقياس للحوم ولست متأكدًا مما إذا كان الدجاج قد تم ، قاوم الرغبة في قطع شرائح الدجاج في منتصفها - وهذه طريقة مضمونة لفقدان معظم العصائر. بدلاً من ذلك ، وخز الدجاج بالشوكة لمعرفة ما إذا كانت العصائر واضحة. إذا كانت العصائر وردية ، فلا يتم طهي الدجاج.

الدجاج المشوي على الشواية وصفة

  • وقت الإعدادية: 5 دقائق
  • مدة الطهي: 1 ساعة ، 45 دقيقة
  • العائد: يخدم 4-6

سوف تصمد أفخاذ وأرجل الدجاج في الطهي البطيء بشكل أفضل من الأثداء التي يمكن أن تجف بسهولة أكبر. إذا كنت تشوي ثدييك ، فاحفظيه على أروع جزء من الشواية (أو اتبع هذه الطريقة).

تفترض هذه الوصفة قطع الدجاج الكبيرة إلى حد ما (مثل القطع الرئيسية من دجاج كامل من 4 إلى 5 رطل). إذا كنت تعمل مع قطع دجاج أصغر ، فقد تتطلب وقت طهي أقصر. إذا كنت تطبخ أجنحة ، فقد يتم ذلك أيضًا قبل القطع الكبيرة الأخرى.

ملاحظة حول الجلد. حتى إذا كنت لا تخطط لتناول جلد الدجاج ، فلا يزال من الأفضل الشواء به. يحمي الجلد قطع الدجاج من الجفاف.

مكونات

  • 4 أرطال من أجزاء الدجاج المفضلة لديك (الساقين والفخذين والأجنحة والثديين) ، الجلد
  • ملح
  • زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيت النباتي
  • 1 كوب من صلصة الشواء أو المتجر أو محلي الصنع

طريقة، أسلوب

1 قطع دجاج بالزيت والملح: يُغطى قطع الدجاج بالزيت ويرش الملح عليها من جميع الجوانب.

2 إعداد شواء: جهز جانبًا من الشواية للحصول على حرارة عالية ومباشرة. إذا كنت تستخدم الفحم أو الخشب ، فتأكد من وجود جانب بارد للشواء حيث لا يوجد سوى القليل من الفحم.

3 احمر الدجاج على الجانب الساخن من الشواية ، وانتقل إلى الجانب البارد: ضعي قطع الدجاج الجانبية على الجانب الأسخن من الشواية من أجل تحريف جانب الجلد جيدًا. مشوي لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق ، حسب درجة حرارة الشواية (لا تريد حرق الدجاج).

بمجرد أن تكون لديك احساس جيد على جانب واحد ، اقلب قطع الدجاج وانقلها إلى الجانب الأكثر برودة من الشواية.

إذا كنت تستخدم شواية غاز ، فاحفظ الشعلة على جانب واحد فقط من الشواية ، وانقل قطع الدجاج إلى الجانب الأكثر برودة ، وليس مباشرة فوق اللهب. قلل درجة الحرارة إلى درجة منخفضة أو متوسطة (بين 250 درجة فهرنهايت و 275 درجة فهرنهايت ، ولا تزيد عن 300 درجة فهرنهايت).

يُغطّى الشواية ويُطهى المزيج دون عائق لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

4 اقلبها واخلطيها بصلصة الشواء: اقلب قطع الدجاج وألصقها مع صلصة الشواء المفضلة لديك. غطي الشواية مرة أخرى واتركها للطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

كرر ذلك ، اقلب قطع الدجاج ، وحمها بالصلصة ، والغطاء ، والطهي لمدة 10-30 دقيقة أخرى.

لاحظ أن التوقيت سيعتمد على إعدادك للشواء ، وحجم قطع الدجاج ، ومدى برودة قطع الدجاج الخاصة بك لتبدأ! إذا كنت تقوم باستجواب قطع صغيرة من الدجاج على موقد الفحم ، فقد يتم ذلك قبل ذلك بكثير. الهدف هو الحفاظ على درجة حرارة منخفضة للشواء بدرجة كافية بحيث يطبخ الدجاج "منخفض وبطيء".

5 النهاية مع احرق أو إزالة من الحرارة عند الانتهاء: يتم إجراء الدجاج عندما تكون درجة الحرارة الداخلية لقطع الدجاج 160 درجة فهرنهايت للثدي و 170 درجة فهرنهايت للفخذين ، عند اختباره باستخدام مقياس حرارة اللحم.

أو إذا قمت بإدخال رأس السكين في منتصف القطعة السميكة وعصائرها يجب أن تنضج ، فسيتم عمل الدجاج.

إذا لم ينفذ الدجاج ، اقلب القطع واستمر في الطهي عند درجة حرارة منخفضة.

إذا كنت تريد ، يمكنك الانتهاء مع احرق على الجانب الساخن للشواء. للقيام بذلك ، ضع القطع ، جانب الجلد لأسفل ، على الجانب الساخن للشواء. اسمح لهم بالاحمرار والتشويه قليلاً لمدة دقيقة أو دقيقتين.

6 الطلاء مع المزيد من صلصة الشواء لتقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتوى محمي بموجب حقوق الطبع والنشر. يرجى عدم استخدام صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا!

دجاج مشوي باللبن و التمر الهندي

"هذه الوصفة تصنع دجاجًا جيدًا مع التوازن الصحيح للتوابل - ليس حارًا ، لكن لذيذًا وممتعًا جدًا. سأقوم بالتأكيد بصنعه مرة أخرى عندما يكون لدى شخص ما للإعجاب".

روبيان جامايكي بالدجاج و التوابل

"هذا لذيذ للغاية! لقد أردت أن أجرب دجاج جيرك لسنوات عديدة ، لكنني لم أتعامل معه إلا بهذه الوصفة. كان هذا مذاقًا رائعًا وكان الدجاج طريًا وعصيرًا!"

دجاج زبدة الفول السوداني المشوي

"لذيذ جدا! شرائح بقايا الطعام ولفها بأوراق الخس لوجبة غداء خفيفة للمكتب. كان الجميع يحبونهم وكان علي أن أتخلص من الوصفة."

دجاج مشوي مع زبادي بالكاري

"لقد أحببنا هذه الوصفة ، وكان من السهل جدًا صنعها ، وكان هذا الدجاج المشوي يقدم مع أوراق السلطة وخبز البيتا. لقد تركت الدجاج متبلًا لمدة ست ساعات وكان مشويًا إلى حد الكمال ، بالإضافة إلى أن الدجاج كان طريًا للغاية".

الفخذين التايلاندية المشوية

"نحن نحب هذا التتبيل تمامًا! لقد كنت من الفلفل الحار التايلاندي لذا اعتدت عجينة الفلفل الحار السامبال. الليلة ستكون هذه هي المرة الرابعة لدينا. صديقي مدمن على ذلك. نقعها بين عشية وضحاها إذا كان لديك وقت ، فلن آسف!"

دجاج مكسيكي مشوي

"كان الدجاج حارًا ورطبًا ولذيذًا في الليلة الأولى ، وأخذت بقايا الطعام للعمل في اليوم التالي للحصول على سلطة مستوحاة من المكسيك. بالتأكيد حارس!"

دجاج مشوي جنوبي غربي مع زبدة لايم

"هذه الوصفة مثيرة. الشيء الوحيد الذي فعلته بشكل مختلف هو استخدام بصل أحمر (يبدو جميلًا جدًا مع الكزبرة). لقد ضاعفت الصلصة تقريبًا لأنها كانت جيدة جدًا."

كيت في كاتومبا

دجاج بيرة مشوية

لا تتردد في الاستمتاع ببعض المرح مع ماء التتبيلة هذا باستخدام أنواع مختلفة من البيرة. شجيرة الشوكولاته الغنية ، ربما؟ أو ربما جلسة تعكر الليمون؟ بأي طريقة تصب فيه ، يقطر هذا الدجاج بنكهة.

أفخاذ الدجاج المشوية بالعسل

"الدجاج طري ورطب وله نكهة رائعة. ماء مالح لطيف حقًا - أحببت كيف ساعد العسل ماء مالح على التمسك أكثر بالدجاج."

أفخاذ الدجاج القيقب المزجج

"صُنعت تمامًا كما هو مكتوب ، وقمت بتتبيلة الدجاج لمدة 24 ساعة. كان الدجاج طريًا ولذيذ جدًا. كان لون الدجاج غامقًا للغاية ، لكنه كان مذاقًا رائعًا."

فخذين الدجاج بالليمون روزماري

"لقد توقف دجاجي في الانتظار في المخلل لنحو 4 ساعات ولا أستطيع أن أقول إنه قد حدث القليل من الضرر. لقد كان رطبًا ولطيفًا ولذيذ. هذا بسيط جدًا ومصنوع من بعض المكونات الأساسية ، أنت فقط لا يمكن أن تفوت مع هذا واحد. "

أفخاذ دجاج الكاجون

"Aiiii-yeeeee ، أين تاباسكو الخاص بي! مطبخ كاجون اللذيذ في انتظار أن يكتشفه جيل آخر من الطهاة في المنزل."

فخذين الدجاج المزجج

"نكهة رائعة! أنا حقًا أحب مزيج فرك جاف على هذه. وباستخدام المكونات الرطبة في نهاية الطهي ، لا تحترق الفخذين إلى درجة هش".

أفخاذ دجاج مشوي ، بيستو

"كانت هذه الأطعمة لذيذة وسهلة التحضير حقًا. لقد واجهت مشكلة صغيرة مع اشتعال النيران في الشواية ، لكن بمجرد أن انتقلت إلى التدفئة غير المباشرة ، تلاشت المشكلة. أحببت كيف أن الخبز الذي تقدمه على بعض النكهات من عصائر الدجاج ، وكذلك نكهة الثوم من الزيت. "

شاهد الفيديو: طريقة عمل دجاج الشواية بالفرن grilled chicken (أبريل 2020).